白菜鍋の画像

冬は白菜鍋が美味しい季節です^^

 

中でも私のおすすめはピェンローというお鍋!

 

ダシは干し椎茸のみ。

その他の味付けはごま油、薬味の一味唐辛子だけというシンプルだけれど(シンプルだからこそ?)味わい深くて美味しいお鍋なんです☆

 

王道のしめはご飯で、中華粥にして楽しむことができます。

ラーメンも人気のしめですね。

そして、私が一押しするしめも紹介します(*^^*)

 

ピェンロー鍋とは? ただの水炊きと違うの?

ピェンロー(扁炉)とは、中国で鍋料理という意味です☆

厳密に言うとピェンロー鍋と言ってしまっては、鍋料理鍋というように重複してしまってヘンな感じがしますね!

 

チゲ鍋やサルサソースのように、ネイティブが聞いたらムズ痒くなってしまう料理名・料理用語の仲間です。

(チゲは韓国語で鍋料理、サルサはスペイン語でソース)

 

私が愛してやまないピェンローは、グルメなことで知られる舞台演出家の妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」の中で紹介していたレシピに基づいたものです。

 

妹尾河童さんによると、このピェンローは中国南部やベトナム北部に住む少数民族「チワン族」の郷土料理なんだそうです。

そのため、大半の中国人はピェンローを知らず、妹尾河童さんの著書がきっかけでピェンローを知る人が多いんだとか。

中国少数民族の食文化を中国人に広める妹尾河童さん、スゴすぎます(゚∀゚)

 

そしてこのお鍋は味付けが超シンプルなので、「ただの水炊きなんじゃないの?」と思われがちなピェンローですが、イメージとは裏腹にとっても味わい深いんです(゜o゜)

ピェンロー鍋の材料は?

ピェンローがどれ程シンプルか分かってもらうために、材料を紹介します!

  • 干し椎茸(ダシ)
  • 白菜
  • 豚バラ肉
  • 鶏もも肉
  • 春雨
  • ごま油
  • 一味唐辛子

たったこれだけです^^

 

 

ピェンロー鍋のくわしい材料やレシピはこちら

【白菜鍋の人気レシピ】豚×鶏肉×春雨で超簡単ピェンロー鍋!スープ最後の1滴・雑炊まで美しすぎる!

ピェンロー鍋の「しめ」にオススメなのはご飯?ラーメン?それとも?

ピェンロー鍋のしめを楽しむ手順は

  1. 具を食べ終わった後のスープに好みで塩を足す
  2. 適量のしめを入れる(スープの量に応じて加減)
  3. 2〜3分煮込む

なのですが、しめにオススメな食材は下記の3つです(*^^*)

1.ピェンロー鍋のしめにはラーメン?

しいたけや肉類から美味しいダシが出ているので、ラーメンも合いますよね☆

しめにはお好みのラーメンを入れてみてください。

 

と言いたいところなんですが、実はラーメンよりももっとオススメのしめがあるんです。

2.ピェンローのしめにはご飯(お粥)!

ピェンロー鍋を世に広く知らしめた妹尾河童さんオススメのしめはご飯です。

雑炊には卵は入れずに中華粥のような感じで楽しむのがツウです(*^^*)

 

ご飯がスープを最後の一滴まで吸い込んで、満腹でも別腹で食べられちゃいますよ(≧∇≦)

 

妹尾河童さんによると、このしめには冷たいべったら漬が合うそうです。(私はべったら漬はやったことありませんが)

3.ご飯(お粥)よりもラーメンよりもオススメなのはコレ!

世間で人気のラーメンや、妹尾河童さんオススメのご飯よりもピェンロー鍋のしめとして私がオススメするのは、お餅です(*^^*)

 

トースターでそのまま食べられる位まで焼いたお餅の上から熱々のスープを掛けて食べると・・・

例えお雑煮のお餅に飽きてしまった人でも、中華風の味付けなので美味しく食べられます!!

 

お餅の中でも、新潟の〆張り糯しめはりもち米という希少なお米を使った紅穂餅あけぼのもち本っっっ当に美味しくて、このお餅を知ってからはお正月のお餅はこればかりです☆

季節限定の紅穂餅のホームページ

ピェンロー鍋のしめにオススメな餅の画像

紅穂餅が売っていないシーズンには通年販売しているこがね餅がおすすめですよ!!

さいごに

今日は、私が冬に何度も作っている白菜鍋の王様ピェンローについて、「ピェンロー鍋とは?」というところから紹介しました。

 

しめには、ラーメンよりもご飯を入れて中華粥を楽しむことをオススメしますし、それよりもお餅でしめるのがびっくりするぐらい美味しいのでゼヒ試してみてください!

 

紅穂餅やこがね餅は取り寄せる価値大いにアリです(≧∇≦)

もし取り寄せが面倒な場合は・・・

普通のスーパーで売っているお餅ではなく、デパ地下や、ファッションビルのこだわり食材店で売っているちょっと良いお餅を買うことを断然おすすめします!!!

 

ピェンロー鍋のくわしい材料やレシピはこちら

【白菜鍋の人気レシピ】豚×鶏肉×春雨で超簡単ピェンロー鍋!スープ最後の1滴・雑炊まで美しすぎる!