食の安全

美紀のプロフィール《フード編》

美紀シュランとは?」でチラッと書きましたが、私は化学調味料が苦手な体質です。

 

子供の頃は少し苦労しましたが、大人になった今では

友達から「美紀がオススメしてくれるお店は美味しいし安心できる」と言ってもらえて嬉しい

ので、子供の頃の苦労(笑)は帳消しになりました!

それに私は在宅ワークをしているので「ランチ休憩が1時間」といった制約がないため、少々遠くても美味しいお店に行けてしまいます。

化学調味料に”気づいてしまう”体質なので、子供時代はちょっと苦労しました(笑)

子供の頃から、

  • 一般的に売られているスナック菓子
  • 顆粒ダシで作ったお料理

などを食べると…

口の中が

  • キンキン
  • シカシカ
  • ジーン

とする感覚がありました。

 

1口も食べられない訳ではないけれど、単純に「美味しくない」と感じるのです(>_<)

 

でも家族や友達を見渡すと、みんなそれらを「美味しい♪」と言いながら嬉しそうに食べている。

私は小学生低学年にして、自分がマイノリティであることを悟りました!!

 

なお、両親は特に自然派ではないので「顆粒ダシでもきちんと取ったダシでも、どちらも美味しい」というタイプです。

そんな家庭で、私はかつお節を削る係を自ら担当するシブい小学生に育ちました(笑)

ワインとチーズにハマった20代前半

二十歳ぐらいから「ワインとチーズのマリアージュを楽しむ会」のようなサロンに所属し、チーズやワインのお取り寄せを楽しむようになります。

私が飲める酒量はワイン1本ぐらいが限界だったので、大人数で少しずつテイスティングできるサロンは自分に合っていました。

 

チーズのパッケージやワインのエチケットを読むうちに、多少のフランス語やイタリア語も分かるように。

 

例えばワインのブラインド・テイスティングでは

  • 色と香りでcépageセパージュ(ぶどうの種類)の見当が付き
  • 1口含んでセパージュの答え合わせをし
  • 飲んだことがあるワインならdomaineドメーヌchâteauシャトー(生産者)、millésiméミレジム(収穫年、英語ではヴィンテージ)まで分かる
  • 飲んだことがないワインでも、terroirテロワール(ぶどう畑がある土地の気候や土壌)はおおよそ言い当てられる

という感じでした。

 

ところが、何ということでしょう・・・!

段々とお酒が飲めない体質に変わっていってしまい、今はほとんど飲みません(>_<)

少しのアルコールでも気分が悪くなるし膝が痛くなってしまう(笑)ため、

1年に1cmほど「非常にレアなお酒」を飲むか飲まないか

にまで酒量が減ってしまいました。

美紀レーダーが反応するものは何?

私のことを「化学物質に対するレーダーが備わってるみたい!」と言う友達がいます。上手いこと言うもんですね!!笑

ここから先に読み進んでいただくと「美紀シュラン」ではどんなお店が紹介されているかお分かりいただけるかと思います。

化学調味料全般

食品パッケージの原材料表示でいうと

  • アミノ酸等
  • たんぱく加水分解物
  • 酵母エキス

です。

 

酵母という名が付いて一見ヘルシーそうな酵母エキスも、実は立派な化学調味料ですよ。
化学調味料無添加とは?不使用の表示の落とし穴に騙されると危険!

 

そして化学調味料のやっかいなところは飲食店で表示義務がない点でしょう(>_<)
(売られている食材であれば表示ラベルを確認することができますが)

 

私の場合

  • 温かい料理なのに口の中がキーンと冷たく感じる
  • 冷たいものでジーンと熱を持った感覚になる

ことで、「あ、これ入ってるな!」と気付きます。

イチゴや桃の農薬

使用量と体調によりますが、

  • 人工的な苦味のような
  • 不自然な甘みのような

何とも表現しがたい味を感じることがあります。

 

ちょっと話は逸れますが、フルーツを育てるのは減農薬栽培でも難しいのに、無農薬栽培を成し遂げた木村秋則さんは本当に奇跡としか言いようがないです。

私はマルシェや朝市などで「木村秋則の農法(自然栽培)」のステッカーが貼ってあるフルーツを見かけたら、かなりの割合で買うようにしています。

養殖マグロのエサの味

種類や使用量と体調によるのですが、嫌〜な臭みを感じる場合があります。

この臭みは小さい養殖魚では感じたことはないので、やはりマグロが海の食物連鎖の頂点にいることに関係はあるでしょうね。

その他

その他については、分かりやすいように表形式にしてみました。

これらを口にした時に感じるのは、主に

  • 胃もたれ
  • 胸焼け
  • 舌の違和感

です。

たまに目の奥の辺りというか鼻の奥の辺りツーンとくる刺激を、ごく弱くですが感じることも。

OK NG
・バター
・圧搾法のゴマ油やオリーブオイル
・マーガリン
・サラダ油
・圧搾法でないゴマ油やオリーブオイル
・牛乳から出来た生クリーム ・植物性ホイップクリーム
・ショートニング

・コーヒーフレッシュ
・コーヒー用クリームのパウダー
・みりん ・みりん風調味料
・昔ながらの製法の
味噌、しょう油、甘酒
・市販の味噌、しょう油、甘酒
・ぬか漬け、きちんとした製法のキムチ ・市販の漬物、キムチ
・アイスクリーム ・ラクトアイス
・はちみつ
・きび砂糖
・黒糖 など
・人工甘味料(スクラロース、
アセスルファムK)
・果糖ぶどう糖液糖

・昔ながらの製法の
ハム・ベーコン など

ただし、美紀シュランで紹介する
パン屋さんやハンバーガー店でも
加工肉に
ついてはノーチェックで
す。

自家製と書いてなければ加工肉
入りのもの自体選ばない為。

・市販のハム・ベーコンなど
・イースト ・イーストフード
・昔ながらの製法のチーズ ・おつまみチーズ系
・スライスチーズ系
・きちんと取ったダシ、コンソメ、がらスープ ・顆粒だし
・顆粒コンソメ
・コンソメキューブ
・がらスープの素

美紀が反応しないものは何?

たまに「ひょっとして美紀は○○についても分かっちゃうの?(≧∇≦)」と、すごく期待されて聞かれることがあります。

特に家族(子供)の健康を守る立場の子育てママさんから質問されることが多いですが、こちらの項で紹介するものにはほとんど何も感じません

ご期待に添えないことがあったら申し訳ありません。

 

放射能

最近1番多い質問ですが、さすがにコレを味や臭いでは判別できません(>_<)

放射線量を気にするママも少なくないため、良く「美紀レーダーが放射能に反応してくれたら良いのに」と言われますが・・・

「それは無理!(;´Д`)」と答えています。

 

牛乳・ヨーグルト

学校給食の牛乳の是非問題もありますし、ここ数年で気にするママさんが増えてきた印象ですね。
しかし私は牛乳やヨーグルトの毒性は見分けられません。

 

デパートや牧場の売店で買う牛乳やヨーグルトが、市販のものより格段に美味しいのはもちろん分かります!

市販の牛乳が抗生物質テンコ盛りのエサで不健康に育った牛から絞られていることも知っています。

エサの問題以前に「ミルクなんて赤ちゃんが飲むものなのに大の大人がミルクを飲む、しかも人類が違う動物(牛)のミルクを飲む」という行為が不自然なものだという説も理解できます。

それでも私は、市販の牛乳やヨーグルトを口にしたからと言って具合が悪くなることはないのです。
むしろ不思議なことに、子供の頃から少しの体調不良は牛乳を飲むと治ることがありました。

牛用の抗生物質が効く体質なのか( ゚д゚)

このようなことから私は、嗜好品として自己責任で乳製品を少し摂っています。

余談ですが、たまに「美紀がコンビニで食べ物を買ってるΣ(゚Д゚)」とビックリされることがあります。
私はハーゲンダッツのアイスクリームは好きですし、無糖のプレーンヨーグルトもたまにコンビニで買っていますよ。

 

野菜の農薬の味

私が自炊する時に買う野菜

  1. 自然農法または自然栽培(無農薬無肥料)
  2. 有機栽培(オーガニック)
  3. デパ地下や高級スーパーに売っている慣行栽培
  4. 一般的なスーパーに売っている慣行栽培

という優先順位を付けて買っています。

 

こういった野菜に慣れ親しんだ私ですが、正直言って野菜の農薬の味までは分かりません

以前テレビ番組で
オーガニックの野菜と慣行栽培の野菜を食べ比べて、どちらがオーガニックかを当ててもらう街頭実験VTRを流していました。
ほとんどの方(8割以上だったと記憶してます)がハズレていて、スタジオの人たちがVTRを観て笑うという構成。

しかし、これだけ敏感な私でも当てる自信がなく、さすがに街頭の人たちを笑えません(>_<)

また、以前に旅行先で「無農薬野菜を使ったヘルシーごはん」という看板に惹かれて入ったお店が・・・
味付けに化学調味料使いまくりだったという経験があります(>_<)

 

野菜には気を遣うけど調味料はノーチェック。。。

私は「そうじゃないんだよな(;´Д`)」という気持ちになってしまいました。

 

それならば、慣行栽培の野菜を買って本物の調味料で味付けしたほうが経済的にも安く済みますし、よっぽど体に悪くないと私の身体は感じますよ。
【美紀シュラン-お取り寄せ編-】高級グルメだけじゃない調味料など日常の食材!

 

白砂糖

私はマクロビオティックなどを実践している訳ではないため、白砂糖も摂っています。

ただ、体調によっては舌がキンキンします。

美紀は好き嫌いが多いか?

私は、”食品や食材の”好き嫌いは多くないと思います。

 

苦手な食べ物は

  1. 生卵
  2. 半熟卵
  3. バナナ

の3つだけですので、むしろ少ない方なんじゃないかと自負しています。

 

そして半熟卵に至っては「絶対に無理!!」という訳ではなく、メニューによっては「あった方が美味しい」とさえ感じることがあります(*^^*)

 

あと、バナナは軽いアレルギーなため刷り込みが掛かって(?)味も苦手になってしまいました。

バナナについては「輸出の際の防カビ剤などに反応しているのでは?」という仮説がありますが、国産バナナを買ってまで検証はしていません。

 

こんな調子で、私には苦手な食べ物がほとんどないことがお分かりいただけたかと思います。
(美紀レーダーは化学調味料のことを”食べ物”ではないと捉えています。)

さいごに

こちらの記事では化学調味料が苦手な体質の私が、どのように苦手なのかを具体的に紹介いたしました!

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

飲み会に行きたくない会社員が資産ブログを運営して自由な働き方を手に入れる美紀のメルマガ講座